Рассольник с перловкой и курицей
Рассольник с перловкой и солеными огурцами — одна из многочисленных разновидностей знаменитого кислого супа. На Руси его готовили примерно с XV века — с мясом и субпродуктами, курицей и рыбой последний вариант было особенно актуален в постные дни. Правда, в те времена и вплоть до XX века рассольник назывался «калья», и именно под таким именем рецепт этого супа можно обнаружить в дореволюционных поваренных книгах.
Рассольник: классический рецепт с перловкой
Любое блюдо. Любая кухня. Любое меню.
Промыть перловку. В кастрюле вскипятить воду и всыпать крупу. Варить 20 минут. Мясо порезать крупными кусками. Переложить куски курицы в кипящий бульон, когда перловая крупа уже будет готова.
